愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

こってり味しみ！基本のブリ大根

定番和食のブリ大根です。大根はお米と一緒に下ゆでし、ブリは塩ふりをして熱湯にくぐらせることで、臭みを抜くことができます。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ
  

塩

少々

大根

1/3～1/2本
  

お米

小さじ1

ショウガ

(薄切り)3枚

<煮汁>

  

だし汁

400～600ml  作り方 >>
  

砂糖

大さじ2
  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2.5
  

みりん

大さじ1.5

ネギ

(刻み)大さじ1～2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/10/19
更新日：
2022/10/27

下準備

  • こってり味しみ！基本のブリ大根の下準備1

    大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにし、鍋に入れる。お米をお茶パックに詰めて加え、水をかぶる位まで注いで中火にかける。

  • こってり味しみ！基本のブリ大根の下準備2

    煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、30分柔らかくなるまで煮てザルに上げる。

  • こってり味しみ！基本のブリ大根の下準備3

    ブリはひとくち大に切り、塩を振って15分置き、熱湯をかけて臭みを抜く。

作り方

  1. こってり味しみ！基本のブリ大根の作り方4
    1

    深めのフライパンにブリ、大根を重ならないように並べ、ショウガ、だし汁をヒタヒタに注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取る。

  2. こってり味しみ！基本のブリ大根の作り方5
    2

    砂糖を加えて5分煮る。酒としょうゆを加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめる。器に盛り、ネギを散らす。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1413

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

保田 美幸制作レシピ一覧

photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

「こってり味しみ！基本のブリ大根」の関連レシピ

「ブリ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ