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味しみしみ！切り身で作るこってりブリ大根 by 倉田沙也加さん
91回 おいしい

大根に味が染み込んだブリ大根はご飯がすすむ定番の和食！ポイントは丁寧な下ごしらえ。最初のコツさえわかればあとは煮るだけ。実は簡単！

献立
調理時間
カロリー
426 Kcal
レシピ制作: 
倉田　沙也加
材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(ブリ大根用)300g
  

塩

少々

大根

400g

水

600ml

酒

大さじ3

砂糖

大さじ2

<調味料>

  

しょうゆ

大さじ4
  

みりん

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ぶり大根
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/12/21
更新日：
2021/04/22

下準備

  • 味しみしみ！切り身で作るこってりブリ大根 by 倉田沙也加さんの下準備1

    ブリはザルに並べ、塩を振って15分置く。熱湯をかけ、きれいに水洗いする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 味しみしみ！切り身で作るこってりブリ大根 by 倉田沙也加さんの作り方2
    1

    大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。鍋にかぶるくらいのお米のとぎ汁と大根を入れ、半透明になるまで煮て取り出す。

  2. 味しみしみ！切り身で作るこってりブリ大根 by 倉田沙也加さんの作り方3
    2

    鍋に大根とブリを入れ、水を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、酒、砂糖を加える。落とし蓋をし、中火で15分煮る。

  3. 味しみしみ！切り身で作るこってりブリ大根 by 倉田沙也加さんの作り方4
    3

    ＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をし、煮汁が1/2量になるまで煮る。器に盛り、せん切りにしたショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・大根をお米のとぎ汁で下ゆですることで、大根のアクが抜け、味が染み込みやすくなります。
・お米のとぎ汁がない場合は、お米大さじ1～2でゆでて下さい。
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倉田　沙也加
レシピ制作 倉田　沙也加

( ブログ / Twitter / Instagram ）

フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
「大切な人を大事にするための料理」をモットーに、真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を手がけている。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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