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豚シャブサラダうどん
-
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材料
(
4
人分
)
豚肉
(しゃぶしゃぶ用)400~500g酒
大3塩
大1うどん
(冷凍)4玉刻みネギ
大8レタス
1/2個貝われ菜
1/2パックプチトマト
8個<麺つゆ>
酒
大2みりん
大2しょうゆ
大3かつお節
10g練り白ゴマ
大2リンゴ酢
大2ゴマ油
大2- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- その他
- 公開日:
- 2002/05/20
- 更新日:
- 2017/03/07
下準備
-
豚薄切り肉は、酒、塩を加えた熱湯に、菜ばしで豚肉を1枚ずつ泳がせ、豚肉の色が変われば冷水に取り、冷たくなればザルに上げて水気を切る。
-
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、水気をしっかりきる。すぐに食べない場合は、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、半分の長さに切ってレタスと混ぜ合わせる。
-
プチトマトは水洗いし、ヘタを取って半分に切る。
-
<麺つゆ>は全ての材料を小鍋に入れひと煮立ちすれば、ザルにキッチンペーパーを敷き、漉して粗熱が取れれば冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を混ぜ合わせる。
辛口が好みの方は豆板醤又はチリソースを加えて下さい。又、ナンプラーや香菜を加えるとエスニック風にも。
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