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豚シャブサラダうどん

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)400～500g
  

酒

大3
  

塩

大1

うどん

(冷凍)4玉

レタス

1/2個

貝われ菜

1/2パック

<麺つゆ>

  

酒

大2
  

みりん

大2
  

しょうゆ

大3

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
その他
公開日：
2002/05/20
更新日：
2017/03/07

下準備

  • 豚シャブサラダうどんの下準備1

    豚薄切り肉は、酒、塩を加えた熱湯に、菜ばしで豚肉を1枚ずつ泳がせ、豚肉の色が変われば冷水に取り、冷たくなればザルに上げて水気を切る。

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、水気をしっかりきる。すぐに食べない場合は、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、半分の長さに切ってレタスと混ぜ合わせる。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取って半分に切る。

  • 豚シャブサラダうどんの下準備5

    ＜麺つゆ＞は全ての材料を小鍋に入れひと煮立ちすれば、ザルにキッチンペーパーを敷き、漉して粗熱が取れれば冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を混ぜ合わせる。

    辛口が好みの方は豆板醤又はチリソースを加えて下さい。又、ナンプラーや香菜を加えるとエスニック風にも。

作り方

  1. 豚シャブサラダうどんの作り方6
    1

    冷凍うどんは熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いし、水気をしっかりきる。

  2. 豚シャブサラダうどんの作り方7
    2

    器に盛り分け、レタスをのせ、豚肉を重ね、＜麺つゆ＞をかけ、プチトマト、刻みネギを添える。

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