カキ・キムチ味のスープ

作り方

1. 
   1

   カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れて水を張ったボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気を切る。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認して下さい。

2. 
   2

   白菜キムチが大きい場合は3cmの長さに切る。エリンギは3～4cmの長さに切り短冊に切り、白ネギの1/4本は白髪ネギにして残りは6～7mm幅の斜め切りにする。モヤシが長い場合はザク切りにする。玉ネギは1cm幅のくし切りにする。ニラは水洗いし、根元を少し切り落として、3cmの長さに切る。ニンニクは薄切りにし、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

3. 
   3

   鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかけ煮立てば、ニンニク、ショウガ、ニラ以外の他の野菜を加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立てば中火にし、3～4分煮る。

4. 
   
   4

   クツクツしてくればカキ、ニラを加え、しんなりすれば火を止め、器に注ぎ分ける。