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下準備
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カブは皮をむき、縦2～4等分に切る。＜だし溶き葛＞の材料を混ぜ合わせておく。
葛粉が手に入らない場合は片栗粉で代用してください。
作り方
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1鍋に鶏ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせながら中火にかけ、そぼろ状に火を通す。
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2だし汁、カブを加え、煮たったら火を弱めてアクを取り、鍋に蓋をしてカブに柔らかく火を通す。
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3火加減を中火にし、＜だし溶き葛＞を少しずつまわし入れ、都度大きく混ぜる。トロミがついたら器に盛り、ミツバをのせる。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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