愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

冷やしゴマ素麺

コクのあるゴマダレにつけて召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

素麺

4～5束

トマト

1～2個

焼豚

(薄切り)6～8枚

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ3
  

すり白ゴマ

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

ラー油

小さじ1
  

塩コショウ

少々

氷

適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2008/07/21
更新日：
2014/12/09

下準備

  • トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

  • キュウリは両端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。

  • 焼豚は細切りにする。

  • 冷やしゴマ素麺の下準備4

    ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

  • ＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冷やしゴマ素麺の作り方6
    1

    大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺の束をほぐしながらパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。

  2. 冷やしゴマ素麺の作り方7
    2

    煮たったら分量外の50ml位の水を加え(差し水といい沸騰を一度静めるために加えます)、再び煮たったら火を止め、手早くザルにあける。

  3. 冷やしゴマ素麺の作り方8
    3

    流水をかけて冷まし(表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい)もみ洗いして、ぬめりを取る。

  4. 冷やしゴマ素麺の作り方9
    4

    器に氷と素麺、トマト、キュウリ、焼豚、＜錦糸卵＞を盛り合わせ、＜ゴマダレ＞を添える。＜ゴマダレ＞をつけながらいただきます。

Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

脱マンネリ！さっぱり冷たい麺のレシピ
脱マンネリ！さっぱり冷たい麺のレシピ

暑い夏は冷たくてツルっと食べられる麺類のレシピが大活躍。そこでこのまとめでは、さっぱり美味しい冷汁風素麺やラーメンサラダ、スタミナ満点ジャージャーうどんなど、麺ごとに分けた「アレンジ色々夏を感じる冷たい麺レシピ」をご紹介します！

recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

「冷やしゴマ素麺」の関連レシピ

「素麺」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 冷やしゴマ素麺

      普通のそうめんに飽きてきたので、ゴマのつけだれでいただくのは新鮮でした！ラー油がピリッとして味が引き締まります。次回はもっと野菜たくさんでつくりたいです。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ