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煮ヒジキ入り混ぜご飯

煮ヒジキは稲荷寿司やお弁当にも使える万能レシピ。

材料  ( 2 人分

芽ヒジキ

(乾燥)8g

シイタケ

(干し)1個

ニンジン

1/8~1/6本
  

少々

油揚げ

1/4枚

ご飯

(炊きたて)1合分

<調味料>

  

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

もどし汁

(シイタケ)大さじ2

サラダ油

大さじ1/2

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2013/06/10
更新日:
2013/12/13

下準備

  • 芽ヒジキ、シイタケはそれぞれ水につけ、柔らかくもどす。芽ヒジキはザルに上げて流水で洗い、水気をきる。シイタケは軸を切り落とし、細切りにする。もどし汁は残しておく。

  • ニンジンは皮をむき、シイタケの大きさに合わせて細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ1cmに切る。

  • 糸コンニャクは鍋にひたひたの水と共に入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水気をきって食べやすい長さに切る。(ヒント)アク抜きが不要のタイプのものは、煮ずに水洗いして下さい。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、芽ヒジキ、シイタケ、ニンジン、糸コンニャク、油揚げを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    全体に油がまわったら<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。

  3. 3

    ご飯に(2)を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってサヤインゲンを散らす。

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