まるでお店の仕上がり！本格回鍋肉（ホイコーロー） by 横田 真未さん

作り方

1. 
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   耐熱ボウルにキャベツを入れ、ラップをかけて電子レンジに1分30秒～2分かけ、水気をきっておく。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   中華鍋に熱湯を沸かし、白ネギの青い部分、薄切りのショウガ、酒を加え、煮たったら豚バラ肉を2回に分けて加え、色が変わるまでゆでてザルに上げる。

3. 
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   お湯を捨てて中華鍋をサッと水洗いし、強火にかけてサラダ油を加え、ニンニク、ショウガ、白ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え、全体にからめるように炒め合わせる。

4. 
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   豚バラ肉を加えて炒め合わせ、キャベツを加えてさらに炒め合わせる。＜合わせ調味料＞も加え、全体にからまったら火を止め、ゴマ油をまわしかけて器に盛る。