青ネギが無かったので、玉ねぎで代用しました！全て先に火を通してあることで、炒める時間が少なかったためか、食感が良い上に、油っぽくなくおいしかったです♡
イイネ！
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- 回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ・作り方
下準備
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豚バラ肉は厚さ5mmに切る。
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キャベツは手でザックリとちぎりながら冷水に放ち、パリッとさせて水気をきる。
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ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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白ネギは斜め薄切りにする。
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＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。
作り方
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1耐熱ボウルにキャベツを入れ、ラップをかけて電子レンジに1分30秒～2分かけ、水気をきっておく。電子レンジは600Wを使用しています。
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2中華鍋に熱湯を沸かし、白ネギの青い部分、薄切りのショウガ、酒を加え、煮たったら豚バラ肉を2回に分けて加え、色が変わるまでゆでてザルに上げる。
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3お湯を捨てて中華鍋をサッと水洗いし、強火にかけてサラダ油を加え、ニンニク、ショウガ、白ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え、全体にからめるように炒め合わせる。
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4豚バラ肉を加えて炒め合わせ、キャベツを加えてさらに炒め合わせる。＜合わせ調味料＞も加え、全体にからまったら火を止め、ゴマ油をまわしかけて器に盛る。
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