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太鼓判 10+ おいしい！

レタスのふわふわスープ

ザーサイの塩気がちょうどいい。

材料  （ 4 人分 ）

レタス

1/2個

ザーサイ

(みじん切り)大さじ2

<スープ>

  

紹興酒

大さじ5
  

水

800ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

卵白

2個分

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/06/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レタスのふわふわスープの下準備1

    レタスは手で大きめにちぎり、水に放ってパリッとさせる。

  • カニ風味カマボコは細かく裂いておく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. レタスのふわふわスープの作り方4
    1

    鍋にザーサイとカニ風味カマボコ、＜スープ＞の材料を加え、強火にかける。

  2. レタスのふわふわスープの作り方5
    2

    煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止め、よく溶いた卵白を穴の空いたお玉に通しながら加える。

  3. レタスのふわふわスープの作り方6
    3

    (2)に水気をきったレタスを加え、塩コショウで味を調えて器によそう。

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