エビとアボカドのフリット

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でツンと角が立つまで泡立てる。小麦粉、片栗粉を加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、さらにサラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。

2. 
   2

   エビとアボカドを＜衣＞によくからめて、160℃の揚げ油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油をきる。

3. 
   3

   器に(2)とサラダ菜、プチトマト、レモンと共に盛り合わせ、マヨネーズを添える。