しっとり鶏ハム 里芋ピューレ添え
簡単なのに確実に美味しく仕上がるのでおすすめです。鶏むね肉は時間のある時に先に漬けておくと◎ 半日下準備有り。
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作り方
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1
鍋に水と酒を入れて強火にかけ、煮たったら鶏むね肉を入れる。再び煮たったら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通し、そのまま冷ます。
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2
(1)を冷ます間に<里芋ピューレ>を作る。里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1~2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむく。
竹串がスッと通るまで加熱してください。
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3
フードプロセッサーに<里芋ピューレ>の材料を全て入れてかくはんし、途中で味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。
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4
鶏ハムを薄切りにして器に盛り、<里芋ピューレ>を添える。<里芋ピューレ>にカレー粉を振り、イタリアンパセリを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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