しっとり鶏ハム里芋ピューレ添え by 保田 美幸さん

作り方

1. 
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   鍋に水と酒を入れて強火にかけ、煮たったら鶏むね肉を入れる。再び煮たったら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通し、そのまま冷ます。

2. 
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   (1)を冷ます間に＜里芋ピューレ＞を作る。里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむく。

   竹串がスッと通るまで加熱してください。

3. 
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   フードプロセッサーに＜里芋ピューレ＞の材料を全て入れてかくはんし、途中で味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。

4. 
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   鶏ハムを薄切りにして器に盛り、＜里芋ピューレ＞を添える。＜里芋ピューレ＞にカレー粉を振り、イタリアンパセリを飾る。