なめらかプリン

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

2. 
   2

   鍋に牛乳の半量を沸騰直前まで温め、(1)のボウルに少しずつ加えて混ぜる。いったん鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。

3. 
   3

   温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルに移す。残りの牛乳を加え、ボウルの底を氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜ合わせる。

4. 
   4

   トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいた＜カラメルソース＞の器に流し入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やしかためる。