太鼓判 10+ おいしい!
なめらかプリン
極上のなめらかさに誰もが笑顔になる一品。手作りならではの食感です。
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作り方
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1
<カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖70gと水大さじ2を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら、カラメル色になって粘度がでてきたら熱湯をジュッと加え、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
ボウルにグラニュー糖40gと卵黄を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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3
鍋に牛乳の半量100mlを沸騰直前まで温め、(2)のボウルに混ぜながら加える。鍋に戻し入れ、弱火で混ぜながらトロミがつくまで温める。
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4
温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルに入れる。残りの牛乳100mlを加え、氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜる。
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5
生クリーム、バニラエッセンスを加えて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
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6
かたまったら<カラメルソース>をかける。
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