愛あるセレクトをしたいママのみかた

新玉ネギの卵とじ

材料  （ 2 人分 ）

細ネギ

2～3本

卵

4個

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1～2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
または

粉山椒

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/04/20
更新日：
2014/10/16

作り方

  1. 新玉ネギの卵とじの作り方1
    1

    新玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、根元を三角に切り落として幅1cmのくし切りにする。ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。細ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。卵は2個ずつに分けて割っておく。

  2. 新玉ネギの卵とじの作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら弱めの中火で7～8分煮る。

  3. 新玉ネギの卵とじの作り方3
    3

    細ネギを全体に広げながら加え、細ネギがしんなりしたら、溶き卵2個分を回し入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個を加え、蓋をして火を止め、1分蒸らす。器によそい、七味唐辛子または粉山椒を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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