豆タコ玄米ご飯
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材料
(
4
人分
)
玄米
(炊飯器で炊ける加工玄米を使用)3合エンドウ豆
1袋(1袋300g入り)塩
大1ゆでタコ足
2本<調味料>
酒
大3みりん
大1薄口しょうゆ
小1塩
小1ゴマ油
小2昆布
(10cm角)1枚ゴマ塩
(お好みで)適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/05/10
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。
エンドウ豆は浮いてくればOKです。表面をサッと塩ゆですることでエンドウ豆の生臭さを取ることができます。風味がゆで汁に出てしまいますので、ゆで過ぎには注意して下さい。
-
2
炊飯器に洗った玄米を入れて<調味料>を加え、分量までのだし汁又は水を足して、ひと混ぜする。1のエンドウ豆、カットしたタコを加え、昆布をのせてスイッチを入れる。
-
3
炊きあがれば、昆布を取り出して10分蒸らす。しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周し隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜ、茶碗によそう。好みでゴマ塩を振り掛ける。
もち米を加えた場合は、混ぜ過ぎるとねばりが出ておもちの様になってしまうので、ざっくり混ぜて下さいね!
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・炊き上げてから時間をおいて食べる場合(翌日など)は、昆布を入れない方が良いですね。昆布を入れて炊くと味に深みが出て美味しくなるのですが、痛みやすくなります。 |
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