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下準備
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ナスはガクを切り落として縦6～8つに切り、さらに長さを2～3等分に切る。
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キュウリは端を切り落とす。縦4つに切り、さらに長さ4cmに切る。
キュウリが大きい場合は種が多いので種を取ってください。
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キャベツはザク切りにし、水洗いする。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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ミョウガは縦4つに切る。
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大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにする。
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ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1袋にナス、キュウリ、キャベツ、ニンジン、ミョウガ、大葉、塩を入れる。袋に空気を入れ、口を持って袋を振り、塩を全体にからめる。
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2袋の空気を抜き、口を縛って水気が出てくるまで置き、水気が出てきたら水洗いし、水気を絞る。＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・多めに作って冷蔵庫で保存しておけば1週間くらい楽しめます。今回は千両ナスを使いましたが、水ナスを使うと、より夏らしいですね。
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