愛あるセレクトをしたいママのみかた

夏の即席漬け

ナスやキュウリ、ミョウガ……パパッと手軽に作れる即席漬け物です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

大葉

5枚
  

塩

大さじ1/2

<合わせダレ>

  

昆布

(刻み)2～3g
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分
  

白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2014/08/11
更新日：
2015/01/22

下準備

  • ナスはガクを切り落として縦6～8つに切り、さらに長さを2～3等分に切る。

  • キュウリは端を切り落とす。縦4つに切り、さらに長さ4cmに切る。

    キュウリが大きい場合は種が多いので種を取ってください。

  • キャベツはザク切りにし、水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • ミョウガは縦4つに切る。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにする。

  • 夏の即席漬けの下準備7

    ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 夏の即席漬けの作り方8
    1

    袋にナス、キュウリ、キャベツ、ニンジン、ミョウガ、大葉、塩を入れる。袋に空気を入れ、口を持って袋を振り、塩を全体にからめる。

  2. 夏の即席漬けの作り方9
    2

    袋の空気を抜き、口を縛って水気が出てくるまで置き、水気が出てきたら水洗いし、水気を絞る。＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・多めに作って冷蔵庫で保存しておけば1週間くらい楽しめます。今回は千両ナスを使いましたが、水ナスを使うと、より夏らしいですね。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 夏の即席漬け

      レンコンも入れて作ってみました。唐辛子がピリッとアクセントになって、とってもさっぱりなお漬物になりました。塩辛さがあまり無いので、ご飯と一緒にモリモリ食べちゃいました。

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