丼では無いけど、普通に唐揚げで今回も美味しくいただきました。子供たちは意外と鳥唐より気に入ってくれています。
トンカラ丼
豚薄切り肉を2枚合わせてギュッとまとめるのがポイントです。
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豚肉
(薄切り)5~6枚<下味>
酒
小さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
小さじ2ショウガ
(すりおろし)1/2片分片栗粉
大さじ2シシトウ
4~6個揚げ油
適量キャベツ
3枚サラダ水菜
2株赤パプリカ
1/8個温泉卵
2個ご飯
丼2杯分刻みのり
適量ポン酢しょうゆ
大さじ3~4- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/07/27
- 更新日:
- 2014/09/16
作り方
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1
豚肉は長さ4~5cmに切り、<下味>の材料をからめる。シシトウは軸を切りそろえ、切り込みを入れる。揚げ油を170℃に熱し始める。
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2
キャベツはせん切りにして水に放つ。サラダ水菜は根元を切り落とし、キャベツくらいの長さに切ってキャベツと合わせる。赤パプリカは薄切りにしてキャベツと合わせ、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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3
(1)の豚肉を2枚くらいまとめて軽く握り、片栗粉をからめて揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。シシトウも揚げる。
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4
ご飯をよそった丼にポン酢しょうゆ大さじ1をかけ、刻みのりを散らし、(2)の野菜を広げる。揚げたての(3)のトンカラ、シシトウと温泉卵をのせて、残りのポン酢しょうゆをかける。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/akiko ito|cooking/mami daikoku
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