和風たっぷりナスカレーうどん

作り方

1. 
   1

   フライパンにバター、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってくれば玉ネギ、セロリを加え、少しキツネ色になるまで炒める。

2. 
   2

   小麦粉、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせ、だし汁を加えてなめらかなルウ状態にする。

3. 
   3

   煮込み鍋にカボチャ、水煮トマト、＜スープ＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(2)のルウを加え、15分間弱めの中火で煮る。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肩ロース肉を加えて色が変わってきたら、ナスを加えて炒め色がつくまで炒め、(3)の煮込み鍋に加える。煮たったら赤ピーマンを加えて火を弱め、時々木ベラで混ぜながら15分煮込む。

5. 
   5

   冷凍うどんを電子レンジで温め、器に広げて(4)をかける。