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- 和風たっぷりナスカレーうどんのレシピ・作り方
<豚肉の下味>
<スープ>
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切る。さらにひとくち大の乱切りにする。
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カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落としてひとくち大に切る。
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玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
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セロリは筋を引き、粗めのみじん切りにする。
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赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってひとくち大の乱切りにする。
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水煮トマトは粗く刻む。
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豚肩ロース肉は小さめのひとくち大に切って、＜豚肉の下味＞の材料をからめる。
作り方
-
1フライパンにバター、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってくれば玉ネギ、セロリを加え、少しキツネ色になるまで炒める。
-
2小麦粉、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせ、だし汁を加えてなめらかなルウ状態にする。
-
3煮込み鍋にカボチャ、水煮トマト、＜スープ＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(2)のルウを加え、15分間弱めの中火で煮る。
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4フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肩ロース肉を加えて色が変わってきたら、ナスを加えて炒め色がつくまで炒め、(3)の煮込み鍋に加える。煮たったら赤ピーマンを加えて火を弱め、時々木ベラで混ぜながら15分煮込む。
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5冷凍うどんを電子レンジで温め、器に広げて(4)をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・うどん以外にもターメリックライス、バターライスなどのご飯や他の麺類でもおいしく頂けます！
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みんなのおいしい！コメント
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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