ナスカレー

作り方

1. 
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   ナスはヘタを取って縦半分に切り、幅2cmに切って水に通し、耐熱容器に入れる。ラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱しそのまま置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   玉ネギは縦薄切りにする。牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。水煮トマトがホールの場合は手でつぶしておく。大葉は軸を切り落とし、1cm角くらいにちぎって水に放ち、水気を絞る。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を入れ、玉ネギが透き通るまで炒め、ニンニク、ショウガ、牛肉を加え炒める。ナスを加えて炒め合わせ、水煮トマト、＜調味料＞の材料を加える。煮たってきたら火を弱め、10～12分煮込む。(ヒント)ナスは蒸し汁ごと加えて下さい。

4. 
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   火を止めて大葉を混ぜ合わせ、雑穀ご飯をよそった器に盛り合わせ、お好みの薬味を添える。