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定番にしたい!余った数の子でポテトサラダ

数の子を使ったポテトサラダの作り方を紹介します。数の子のプチプチッとした食感がアクセント。練りからしとかつお節を加えて、和風味に。

材料  ( 2 人分

数の子

(塩抜き)1本
  

少々

ジャガイモ

(男爵:中)2個
  

バター

10g
  

塩コショウ

少々

<調味料>

  

練りからし

小さじ1/2
  

マヨネーズ

大さじ2
  

しょうゆ

少々

ジャンル:
洋食 / サラダ
種別:
副菜
公開日:
2010/12/20
更新日:
2022/12/23

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで2~3分加熱し、向きを変えてさらに2~3分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 2

    数の子は小さく刻む。キュウリは薄い輪切りにして塩をからめ、水分が出てきたらサッと水洗いして水分を拭き取る。<調味料>の材料を混ぜ合わせ、数の子、キュウリも混ぜ合わせる。

  3. 3

    ジャガイモが熱い間に皮をむき、マッシャーでつぶし、バター、塩コショウを混ぜ合わせる。(2)と合わせ、最後にかつお節を混ぜ合わせて器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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