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数の子

口の中でぷちぷち音がはじけます！

材料  （ 作りやすい量 ）

数の子

10本位

<つけだし>

  

酒

200ml
  

薄口しょうゆ

大さじ1

かつお節

(花かつお)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2009/12/21
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 数の子の作り方1
    1

    塩数の子は薄い塩水に2 ～3 時間浸し、塩抜きをする。少し食べて塩抜き加減を確認してください。

  2. 2

    ＜つけだし＞の材料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  3. 数の子の作り方3
    3

    ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊枝を使ってていねいに取り、水で洗う。

  4. 数の子の作り方4
    4

    ＜つけだし＞を深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。＜つけだし＞が足りない場合は酒を加える。器に盛り、花削り節をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・＜つけだし＞の材料をひと煮立ちさせると、お酒のアルコール分で鍋の中に火が入ることがありますので、注意して下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋ 調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 数の子

      塩抜きは、数の子のパッケージに従ってしたので、半日以上かけましたが、味付けをこのレシピでしました。シッカリ味がつき、おいしかったです。自分ですると、添加物の心配もなく、自然な味で安心です。

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