愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

数の子

口の中でぷちぷち音がはじけます！

材料  （ 作りやすい量 ）

数の子

10本位

<つけだし>

  

酒

200ml
  

薄口しょうゆ

大さじ1

かつお節

(花かつお)適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2009/12/21
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 数の子の作り方1
    1

    塩数の子は薄い塩水に2 ～3 時間浸し、塩抜きをする。少し食べて塩抜き加減を確認してください。

  2. 2

    ＜つけだし＞の材料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  3. 数の子の作り方3
    3

    ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊枝を使ってていねいに取り、水で洗う。

  4. 数の子の作り方4
    4

    ＜つけだし＞を深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。＜つけだし＞が足りない場合は酒を加える。器に盛り、花削り節をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・＜つけだし＞の材料をひと煮立ちさせると、お酒のアルコール分で鍋の中に火が入ることがありますので、注意して下さい。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1680

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

【2025年】簡単＆基本の「おせち」まとめ
【2025年】簡単＆基本の「おせち」まとめ

お正月の「おせち」には意味があります。一の重にはお屠蘇をくみかわす時に祝う肴や、子ども達の甘い料理。二の重には酢の物と、海の幸を中心とした焼き物。三の重には季節の野菜（山の幸）を使った煮しめや、メインの煮物を盛り合わせます。2025年の年明けを気持ちよく迎えるためのお正月レシピを一挙にご紹介！

レシピ＋ 調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

「数の子」の関連レシピ

「数の子」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 数の子

      塩抜きは、数の子のパッケージに従ってしたので、半日以上かけましたが、味付けをこのレシピでしました。シッカリ味がつき、おいしかったです。自分ですると、添加物の心配もなく、自然な味で安心です。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ