大根とイカの煮物

36回おいしい

コメント10件

後入れ調味料で香りも豊かに。味もしっかり染みこんだ煮物です。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 279 Kcal

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材料（ 2 人分）

大根

1/4本

イカ

1パイ

だし汁

300～400ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ4

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ3

ショウガ

(せん切り)1片分

<後入れ調味料>

酒

大さじ1.5

みりん

小さじ2

しょうゆ

小さじ2

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 煮物 / 大根の煮物
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/01/27
更新日：: 2020/05/12

下準備

大根は皮をむいて幅1.5cmの輪切りにし、さらに半分に切る。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際でワタを切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

作り方

1
鍋に約半量のだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2～3分煮、イカを取り出す。
2
鍋に大根を蒸し汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱めて15分煮る。大根に竹串がスッと刺さればOKです。
3
＜後入れ調味料＞の材料を加えて6～7分煮、イカを戻し入れる。イカが温まる程度に加熱したら器に盛って煮汁をかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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みんなのおいしい！コメント

2017年12月17日(日) いちごさん

下ごしらえの大根は圧力鍋で加熱しました。その後に煮る時間が短かったのか、思ったよりも薄味に仕上がりました。最後に大根葉も入れました。

イイネ！
0
2017年10月4日(水) はるまんさん

味も染み込んで美味しくできました。たまたまイカの塩辛があったので、少し入れてみましたらコクが出て更に美味しかったです。

イイネ！
0
2016年8月11日(木) ch!!さん

イカを一度取り出しているので、柔らかくて美味しかったです♡大根を電子レンジで加熱して煮る時間が短くできるのが嬉しい！

イイネ！
1