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やわらか！イカと大根の煮物

166回おいしい

コメント3件

イカはいったん取り出すことで固くなりません。イカのうまみが大根にしみて絶品です！

献立

調理時間: 30分
カロリー: 252 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

イカ

1パイ

大根

1/4～1/3本

サヤインゲン

4～5本

塩

少々

だし汁

300～400ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ3

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2～2.5

ショウガ

(せん切り)1片分

<追い調味料>

酒

大さじ1.5

みりん

小さじ2

しょうゆ

小さじ2

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 煮物 / 大根の煮物
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/09/01
更新日：: 2019/05/26

下準備

イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

今回はスルメイカを使用しています。
大根は皮をむいて幅1.5cmに切り、さらに半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで8～10分加熱する。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

作り方

1
鍋に約半量のだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2～3分煮、イカを取り出す。
2
鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱めて15分煮る(竹串がス～ッと大根に刺さったらOKです)。
3
＜追い調味料＞の材料を加えて7～8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まったら器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁をかける。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2017年7月4日(火) ともけんりささん

大根の下ゆでを電子レンジで済ませるので時短になりました。イカは固くならず大根に味がよく染みておいしかったです。

イイネ！
4
2017年3月28日(火) りえちゅさん

大根だけでなくさといももプラスして、ボリュームアップさせました。
生姜の香りをほんのり感じられ、さっぱりとして美味しかったです。

イイネ！
5
2016年11月9日(水) りえちゅさん

いかも大根も柔らかくて美味しい煮物になりました。
生姜のおかげで後味はさっぱりとしていて、ご飯にぴったりのおかずで家族にも大人気でした！
いかは大きめに切った方が食感が良くおすすめです。

イイネ！
3