大根の下ゆでを電子レンジで済ませるので時短になりました。イカは固くならず大根に味がよく染みておいしかったです。
イイネ！
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- イカと大根の煮物のレシピ・作り方
下準備
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イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。
今回はスルメイカを使用しています。
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大根は皮をむいて幅1.5cmに切り、さらに半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで8～10分加熱する。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。
作り方
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1鍋に約半量のだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2～3分煮、イカを取り出す。
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2鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱めて15分煮る(竹串がス～ッと大根に刺さったらOKです)。
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3＜追い調味料＞の材料を加えて7～8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まったら器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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