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イカと大根の煮物

82回 おいしい

味が染みた大根がおいしい! イカの胴部分は煮込みすぎないのが、柔らかく仕上げるポイントです。

献立
調理時間
カロリー
208 Kcal
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

イカ

1パイ

大根

400g(1/2本)

<合わせだし>

  

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

ミツバ

(葉)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
煮物  /  大根の煮物
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2018/05/14
更新日:
2018/04/30

下準備

  • イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。

  • 大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。鍋に水と大根を入れ、半透明になるまで下ゆでする。

  • ショウガの半分は皮つきのまま薄切りに、残りの半分は皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>の材料と薄切りのショウガを入れ、強火にかける。煮たったらイカの足と大根を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。

  2. 2

    イカの胴を加えて5分程煮る。器に盛り、せん切りにしたショウガとミツバを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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