絶品 100+ おいしい！

イカ大根

大根にもイカの旨味がたっぷり。煮汁もおいしいですよ。

30分
160Kcal

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おいしい！(173)
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材料（ 4 人分）

大根

1/2本

イカ

2はい

ちくわ

1～2本

サヤインゲン

8～10本

塩

(ゆでる)少々

だし汁

400～500ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ4

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ3

ショウガ

(せん切り)1片分

<追い調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2007/01/13
更新日：: 2011/04/04

下準備

大根は皮をむいて幅1.5cmに切り、更に半分に切って半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで10分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。
ちくわは斜め薄切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら半分の長さに切る。

作り方

1
鍋にだし汁200ml、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったらイカを入れる。再び煮立ったら中火にし、2〜3分煮てイカを取り出す。
2
鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱めて15分煮る。竹串がス〜ッと大根に刺さったらOKです。
3
ちくわと＜追い調味料＞を加えて7〜8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まったら器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁を掛ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年12月13日(水) 直ちゃんさん

イカの代わりに鶏肉で作りました。他にも、ゴボウ人参があったので、入れてしまいました。家族がとても喜んでくれたおかずです。リピート決定です。

イイネ！
0
2017年10月14日(土) ainohanaさん

レンジで火をとおすから、煮込む時間が少なくて出来上がりました。でも、味はしっかり染みて、とても美味しかったです。姑さんからも合格点がもらえました。

イイネ！
1
2017年7月13日(木) kabumamaさん

母親にレシピを聞かれるほど大好評でした。大根を煮てから火から離れる用事で、一旦覚めた間に味が染みたと言うのもあったかもしれませんが、イカも固すぎず、大根にもよく味が染みて、とても美味しかったです。

イイネ！
1