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牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】

中部は柔らかめで煮物むき。コトコト煮込んで旨味を吸った大根は、ほっとするおいしさです。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 〜 3 人分 ）

大根

(中部)1/3本

牛すじ肉

(ゆでたもの)150～200g

大根葉

適量

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/11/15
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】の作り方1
    1

    大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。大根葉はきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って幅1cmに切る。

  2. 牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】の作り方2
    2

    鍋にサラダ油を中火で熱し、牛すじ肉と大根を炒め合わせ、だし汁を加えて強火にする。

  3. 牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】の作り方3
    3

    アクを取り、＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をし、中火で煮汁が少なくなって照りがでるまで煮る。器に盛って大根葉を添える。

このレシピのポイント・コツ

・牛すじ肉の代わりに、骨付き鶏肉、手羽先や手羽元でもおいしくできますよ。大根葉がない場合は、小松菜や刻みネギ等でも代用可能です。大根は上部でもOKです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    • 牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】

      圧力鍋を使って作りました。甘辛くとろける大根と牛スジが白いご飯によく合います。コンニャクを追加してもおいしそうですね。

    • 牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】

      初めて牛すじに挑戦しました！
      トロトロで、味がしみしみで、とっても美味しかったです。こんにゃくも入れたので、ボリューム満点で、食べごたえもありました。

    • 牛すじ肉と大根の甘辛煮　【大根中部+大根葉】

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      アレンジで彩よくなるようにんじんも加えました☆甘辛味でご飯も進みます！

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