圧力鍋を使って作りました。甘辛くとろける大根と牛スジが白いご飯によく合います。コンニャクを追加してもおいしそうですね。
イイネ！
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- 牛すじ肉と大根の甘辛煮 【大根中部+大根葉】
作り方
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1大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。大根葉はきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って幅1cmに切る。
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2
鍋にサラダ油を中火で熱し、牛すじ肉と大根を炒め合わせ、だし汁を加えて強火にする。
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3
アクを取り、＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をし、中火で煮汁が少なくなって照りがでるまで煮る。器に盛って大根葉を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・牛すじ肉の代わりに、骨付き鶏肉、手羽先や手羽元でもおいしくできますよ。大根葉がない場合は、小松菜や刻みネギ等でも代用可能です。大根は上部でもOKです。
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レシピ＆調理:中島和代｜撮影:大黒真未
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