大根と大根葉のピリ辛和え　【大根下部+大根葉】

作り方

1. 
   1

   大根は皮ごときれいに水洗いし、長さ4～5cmの縦方向にせん切りにする。抗菌のビニール袋に塩と共に入れて塩をもみ込み、しんなりして水がでてきたらサッと水洗いし、水気を絞る。

2. 
   2

   大根葉は長さ3cmに切る。モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。熱湯でモヤシをサッとゆでてザルに上げ、続けて大根葉をゆでる。水に取って粗熱を取り、水気を絞る。松の実はフライパンで香ばしく煎る。

3. 
   3

   ＜合わせ和えダレ＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、細かいみじん切りにして他の＜合わせ和えダレ＞の材料と混ぜ合わせる。さらに大根、大根葉、モヤシを加えて和え、器に盛って松の実を散らす。