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大根と大根葉のピリ辛和え　【大根下部+大根葉】

下部のピリッと辛みを生かした和え物です。大根葉もビタミンCが豊富。無駄なく使いましょう！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

大根

(下部)1/3本
  

塩

小さじ1/2

大根葉

適量

モヤシ

1/2袋

松の実

大さじ2

<合わせ和えダレ>

  

塩

少々
  

しょうゆ

大さじ1
  

ラー油

小さじ2～3
  

ニンニク

1片

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2010/11/15
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 大根と大根葉のピリ辛和え　【大根下部+大根葉】の作り方1
    1

    大根は皮ごときれいに水洗いし、長さ4～5cmの縦方向にせん切りにする。抗菌のビニール袋に塩と共に入れて塩をもみ込み、しんなりして水がでてきたらサッと水洗いし、水気を絞る。

  2. 大根と大根葉のピリ辛和え　【大根下部+大根葉】の作り方2
    2

    大根葉は長さ3cmに切る。モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。熱湯でモヤシをサッとゆでてザルに上げ、続けて大根葉をゆでる。水に取って粗熱を取り、水気を絞る。松の実はフライパンで香ばしく煎る。

  3. 大根と大根葉のピリ辛和え　【大根下部+大根葉】の作り方3
    3

    ＜合わせ和えダレ＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、細かいみじん切りにして他の＜合わせ和えダレ＞の材料と混ぜ合わせる。さらに大根、大根葉、モヤシを加えて和え、器に盛って松の実を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・大根は塩でもむと余分な水分を出す事ができます。モヤシを加える事で、大根とは違った食感を楽しめますよ。＜合わせ和えダレ＞のニンニクは、全体の味を引きしめますので、ぜひ入れて下さいね！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大根と大根葉のピリ辛和え　【大根下部+大根葉】

      大根の葉はいつもみそ汁に入れたり、ご飯と一緒に炊いたりしてましたが、和えてもシャキシャキして美味しいですね。主人もお酒のおつまみにいいね！と言ってくれました。やみつきになりそう。

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