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大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】

上部は生で食べるにはもってこい！大根のシャキッと食感、みずみずしさをぜひ味わって！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

大根

(上部)1/3本

水菜

1/3束

大根葉

適量

松の実

大さじ1

ゴマ油

大さじ3

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2010/11/15
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】の作り方1
    1

    大根は皮をむいて長さ4～5cmに切り、さらに縦せん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切って大根と一緒に冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

  2. 大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】の作り方2
    2

    大根葉は水洗いして水気を拭き取り、みじん切りにする。フライパンにゴマ油、チリメンジャコ、大根葉を入れて中火にかけ、熱くなってきたら松の実を加える。

  3. 大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】の作り方3
    3

    器に大根と水菜を盛り、(2)を全体にかけてかつお節をのせる。お好みでポン酢しょうゆをかける。

このレシピのポイント・コツ

・大根は切り方によって食感が変わります。今回は縦細切り(繊維の方向)にする事で、シャキッとした食感が楽しめるサラダになりました。しっとり食感がお好みの方は、大根を薄い輪切り(繊維を断ち切る方向)にして、さらに細切りにするといいですよ。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＆調理:中島和代｜撮影:大黒真未

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    コメント(5)

    • 大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】

      大根と水菜がパリパリしてて美味しかったです。じゃこをごま油でカリカリに焼いたので食感もごま油の風味もすごくあってて、鰹節もかけたのでポン酢がすごくあってました。

    • 大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】

      味付けがポン酢だけなのでどうかな？と思いましたがゴマ油で炒めたじゃことかつおぶしがいい仕事をしていてポン酢で充分でした🎵
      たっぷりお野菜いただきました。

    • 大根と水菜のパリパリジャコサラダ　【大根上部+大根葉】

      大根の葉を作ったレシピを探していて見つけました。水菜がなかったのでレタスを使いました。大根のシャキシャキ感が美味しかったです。大根の葉とジャコ炒めの残りは明日のご飯に混ぜようと思います。

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