下準備
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＜鶏ささ身とアサリのベトナム風鍋＞の材料の準備をする。鶏ささ身は薄い削ぎ切りにする。アサリは洗う。木綿豆腐は2cm角に切る。
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白ネギは斜め切り、白菜は幅2cmの削ぎ切り、香菜は長さ3cm、ショウガはせん切りにする。
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＜カボチャとクルミの炒めサラダ＞の材料の準備をする。カボチャはひとくち大に切る。クルミは乾煎りする。
作り方
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1＜鶏ささ身とアサリのベトナム風鍋＞を作る。鍋に鶏ささ身、白ネギ、ショウガ、白菜、アサリ、木綿豆腐、鶏ガラスープの素、水を入れて蓋をし、中火にかける。
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2アサリが開いたら、ナンプラーと香菜を加える。
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3鍋の具材が減ったら、うどんを加えて柔らかくなるまで煮る。
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4＜カボチャとクルミの炒めサラダ＞を作る。鍋にカボチャ、塩、タイム、バター、水を入れて蓋をし、カボチャに火が通るまで10～15分ほど煮る。途中、2～3回全体を混ぜる。
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5カボチャに火が入ったらクルミを加え、サッと炒め合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・ヘルシーでサッパリとした味わいの鍋をナンプラーと香菜を加えることで、簡単にエスニックな鍋を楽しむことができます。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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