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鮭とズッキーニのみそマヨ和え

柔らかく火を通した鮭をみそとマヨネーズで和えた、ボリューム感のあるメイン料理。

材料  （ 2 人分 ）

生鮭

(切り身)2～3切れ
  

塩

少々
  

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2

<みそマヨダレ>

  

みそ

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ1.5
  

練り白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2017/09/25
更新日：
2017/09/16

下準備

  • 鮭とズッキーニのみそマヨ和えの下準備1

    生鮭はひとくち大に切り、塩を振って10分置く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、大きければ半月切りにする。

  • 鮭とズッキーニのみそマヨ和えの下準備2

    ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。ボウルで＜みそマヨダレ＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 鮭とズッキーニのみそマヨ和えの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、生鮭とズッキーニを並べ入れて両面に焼き色をつける。

    ここで火を通さなくてOKです。

  2. 鮭とズッキーニのみそマヨ和えの作り方4
    2

    残ったサラダ油をキッチンペーパーで拭き取り、＜調味料＞を加えて弱火にし、フライパンに蓋をして火を通す。

  3. 鮭とズッキーニのみそマヨ和えの作り方5
    3

    蓋を外して中火にし、返しながら煮からめ、＜みそダレ＞のボウルに移して和え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鮭とズッキーニのみそマヨ和え

      鮭は手に入りやすい魚ですし、積極的に使いたいですね。フライパンでズッキーニと焼いてから、味噌マヨソースで和えるというユニークで食べ応えのある美味しい料理でした。練りゴマが濃厚です。

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