フライパン焼き鶏風
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作り方
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1
フライパンに薄く油を敷き、白ネギ、シシトウ、シイタケを入れて中火にかける。白ネギは焼き色がついたら、シシトウは色が鮮やかになったら、シイタケは少ししんなりしたら各々取り出す。
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2
フライパンにサラダ油を薄く敷き、鶏皮をゆっくり炒める。カリッとして焼き色がついたら取り出し、塩コショウを振り掛ける。いったん油を捨てる。
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3
フライパンにサラダ油を薄く敷き、鶏もも肉を並べ、両面美味しそうな焼き色がついたら、蓋をして2~3分蒸し焼きにして中まで火を通す。
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4
つけダレを加えてからめるように煮詰め、少しトロミがつき出したら、1の野菜を加えて全体にからめる。
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5
器に2、4を盛り合わせキャベツを添えて、お好みで塩コショウ、一味又は七味唐辛子、粉山椒等を振り掛け、器に盛り合わせる。
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