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- そぼろ寿司のキャベツ巻きのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
ご飯(炊きたて)1合分
寿司酢大さじ1
キャベツ(葉)6枚
<卵そぼろ>
卵2個
砂糖小さじ2
塩少々
サラダ油少々
<鶏そぼろ>
鶏ひき肉100g
酒大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
水50ml
甘酢ショウガ(せん切り)少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ご飯に寿司酢を混ぜ合わせて冷ましておく。キャベツの葉は30秒程度ゆでて冷水に取り、ザルに上げてキッチンペーパーで挟んで、水気をきっておく。
作り方
-
1＜卵そぼろ＞を作る。卵はボウルに割り入れ、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、炒り卵にする。
-
2＜鶏そぼろ＞を作る。ボウルに酒、砂糖、しょうゆと水を混ぜ合わせ、鶏ひき肉を入れる。よく混ぜ合わせたらフライパンに入れ、中火でかき混ぜながら煮汁がなくなるまで炒り煮する。
-
3寿司飯に(1)と(2)を混ぜ合わせ、6等分に分ける。
-
4キャベツの芯の部分を削ぎ、(3)をのせて春巻きを作るようにキャベツで巻く。巻き終えたらラップにピッタリと包み、食べる直前まで置いておく。
すぐに食べる時でもラップに10分程度包むとキャベツとそぼろ寿司がなじみやすくなり、まとまります。
-
5ラップを外して食べやすい大きさに切り器に盛って、甘酢ショウガをのせる。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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