写真をとるのを忘れてしまうぐらいおいしくできました!
春キャベツいいですね(*´罒`*)
春キャベツの押し寿司
-
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春キャベツ
1/4個コゴミ
4~6本塩
適量鯛
(刺身用)100g<合わせダレ>
マヨネーズ
小さじ2白みそ
大さじ1鯛でんぶ
(ピンク)大さじ1~2ご飯
(炊きたて)1~1.5合分甘酢ショウガ
(みじん切り)20g- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008/05/05
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
春キャベツは細いせん切りにし、ビニール袋に塩少々と入れて全体にからめる。袋内の空気を出して口を縛り、水気が出てきたら水気を絞り、甘酢大さじ1/2をからめる。
-
2
コゴミはきれいに水洗いして塩を入れた熱湯でサッとゆで、水にとって粗熱が取れたらしっかり水気をきる。飾り用に先の部分を切り、軸は鯛のお刺身と一緒に、混ぜ合わせた<合わせダレ>と合わせる。飾り用のコゴミは甘酢大さじ1とからめる。
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3
炊きたてご飯に残りの甘酢と甘酢ショウガを混ぜ合わせる。粗熱が取れたら押し寿司用の型、又はお弁当箱にご飯の半量を入れて軽く押さえ、1/3量の春キャベツを広げ、(2)の鯛のお刺身とコゴミの軸を並べ入れる。春キャベツの1/3量、残りのご飯、鯛デンブ、春キャベツの1/3量を重ねて少し押さえ、コゴミをのせて押さえる。食べる直前に切り分け、器に盛る。
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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca
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