トマトの冷製パスタ

作り方

1. 
   1

   トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに水に取って皮をむき、水気を拭き取る。横半分に切って種を取り出し、一口大に切る。

2. 
   2

   ＜トマトソース＞のバジルの葉はサッと水洗いし水気を拭き取ってちぎり、他の材料とよく混ぜ合わせてラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。

3. 
   3

   エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取る。オリーブと一緒に2の＜トマトソース＞に加え混ぜ、冷やしておく。

4. 
   4

   塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、指定の時間ゆでる。流水で手早く洗い、冷水でサッと冷やし、布巾でしっかり水気を拭き取る。3の＜トマトソース＞と和え、器に盛り、粉パルメザンチーズをかける。