ナスもさらに加えてボリュームUP！今回はご飯にのせずにそのままおつまみに。卵に牛乳を入れると簡単にふわふわになるんですね♪
イイネ！
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- 具だくさんあんかけニラ玉のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
エビ4尾
<下味>
酒小さじ1/2
塩少々
白コショウ少々
ニンジン(薄切り)6枚
シイタケ(生)4個
ニラ5本
サラダ油25ml
卵4個
牛乳20ml
塩少々
<あん>
水150ml
顆粒チキンスープの素小さじ3/4
酒小さじ1/2
オイスターソース小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/4
片栗粉小さじ1.5
ご飯茶碗2杯分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主食
下準備
-
エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、2cm幅に切る。＜下味＞の材料をもみ込んでおく。
-
ニラは水洗いして根元を切り落とし、長さ5cmに切る。ニンジンはせん切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。＜あん＞の材料は小鍋に合わせておく。
作り方
-
1フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、エビは水気をきってよく炒め、ボウルに取り出しておく。サラダ油小さじ1を加え、ニンジン、シイタケを加え分量外の塩、白コショウを少々加えて炒める。
-
2しんなりしてきたらニラを加えて炒め合わせ、ボウルに取り出し、エビと合わせておく。
-
3大きめのボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。取り出しておいた具材を加え、混ぜ合わせる。
-
4フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱し、(3)の半量を加え、菜ばしで混ぜながら半熟状に焼き、器によそったご飯の上に乗せる。残りの卵も同様に焼く。
-
5小鍋の＜あん＞を弱めの中火にかけ、混ぜながらトロミをつけ、ニラ玉の上にかける。
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photographs/masayo nokubi｜cooking/hitomi kondo
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