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焼き鶏丼

材料  （ 4 人分 ）

<合わせダレ>

  

酒

大4
  

みりん

大3
  

三温糖

大2
  

しょうゆ

大4

シシトウ

8～12本
  

塩

少々

青のり

適量

ご飯

(炊きたて)お茶碗4膳強

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/10/11
更新日：
2017/02/16

下準備

  • 焼き鶏丼の下準備1

    鶏もも肉は両面フォークを刺し、火の通りをよくして、半分に切る。

  • 焼き鶏丼の下準備2

    ＜合わせダレ＞を混ぜ合わせ、鶏もも肉を時々返しながら15分漬け込む。

  • 白ネギは根元を切り落とし長さを8～12等分に切る。

  • シシトウは軸を切りそろえ、切り込みを入れる。

  • 赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り縦細切りにする。長い場合は長さを半分に切る。

作り方

  1. 焼き鶏丼の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、汁気を軽く拭き取った鶏肉の皮側を下にして入れる。焼き色がつけば鶏肉を返して、蓋をし火を弱めて7～8分焼き、中まで火を通し、余分な脂を捨てる。

  2. 焼き鶏丼の作り方7
    2

    ＜合わせダレ＞をフライパンに入れ、強火で少しトロミがつく位まで煮詰め、鶏肉にからめる。

  3. 焼き鶏丼の作り方8
    3

    別のフライパンにサラダ油大1/2を入れ白ネギ、シシトウ、赤ピーマンを炒め、塩を振り掛ける。

  4. 4

    丼にご飯をよそい、3の野菜をのせ、ひとくち大に切った2の鶏肉を盛り付ける。全体にタレを掛け、青のりを振る。

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