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カリカリエスニック豚丼

カリッと揚げた豚肉がメインの丼です！

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)240g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

ナンプラー

大さじ1
  

コショウ

少々

片栗粉

適量

水煮タケノコ

1/2本(120g)

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

<タレ>

  

ゴマ油

小さじ2
  

ナンプラー

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)少々

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2007/11/26
更新日：
2015/03/19

下準備

  • 豚肉は＜下味＞をからめて10分置いておく。

  • カリカリエスニック豚丼の下準備2

    カボチャは種とワタを取って横半分に切り、厚さ1cmに切る。

  • タケノコは厚さ1cmに切る。

  • 香菜は根元を切り落とし、ザク切りにする。

  • ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. カリカリエスニック豚丼の作り方6
    1

    160℃(低め)の揚げ油にカボチャを入れ、薄く揚げ色が付くまでゆっくり揚げ、油をきる。続いてタケノコも薄く揚げ色が付くまで揚げ、油をきる。

  2. カリカリエスニック豚丼の作り方7
    2

    肉の汁気を軽くキッチンペーパーで拭き取りながら、薄く片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

  3. カリカリエスニック豚丼の作り方8
    3

    炊きたてご飯をよそった丼にカボチャ、タケノコ、豚肉を盛り合わせる。＜タレ＞をかけ、香菜を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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