やわらかつゆだく牛丼
おだしたっぷり!優しい味の牛丼です。キウイのすりおろしを加える事で、牛肉がやわらかく仕上がります!
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ご飯
(炊きたて)茶碗2~3杯分牛肉
(細切れ)150~200g<合わせ調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1.5砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2キウイ
1/2個玉ネギ
1個ネギ
(九条ネギ)1~2本温泉卵
2個サラダ油
大さじ1紅ショウガ
適量七味唐辛子
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2010/05/31
- 更新日:
- 2016/01/05
作り方
-
1
<合わせ調味料>のキウイは皮をむいてすりおろし(または細かく刻む)、<合わせ調味料>の他の材料と合わせる。牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切って<合わせ調味料>と合わせる。
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2
玉ネギは縦半分に切り、幅5mmに切る。ネギは根元を切り落とし、細い斜め切りにする。
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3
深めのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、軽く汁気をきって牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら玉ネギを加え、玉ネギが少し透き通ってきたら、だし汁、牛肉をつけておいた<合わせ調味料>を加える。
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4
グツグツ煮たってきたらネギを加える。ネギにサッと火を通し、ご飯をよそった丼に具をのせる。煮汁をかけ、温泉卵を割って中央にのせ、お好みで紅ショウガを添えて七味唐辛子を振る。
recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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