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豚とホウレン草の塩鍋

肉に豆腐に野菜。鍋はバランス良く食べられるのが嬉しい。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)200g

シメジ

1パック

絹ごし豆腐

1/2～2/3丁

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

塩

少々
  

ショウガ

(薄切り)4枚

<薬味>

  

大根おろし

1/2カップ
  

七味唐辛子

適量

うどん

(ゆで)1～2玉

薄口しょうゆ

大さじ1/2～1

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2016/12/26
更新日：
2016/12/20

下準備

  • 豚とホウレン草の塩鍋の下準備1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、豚肉を入れてほぐす。火が通ったらザルに上げて、水気をきる。

  • ホウレン草は熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水に取る。水気を絞り、根元のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。

  • 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。シメジは石づきを切り落として小房に分ける。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 豚とホウレン草の塩鍋の作り方4
    1

    鍋に白ネギ、シメジ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら弱めの中火にし、豚肉、ホウレン草、絹ごし豆腐を加えて温める。

  2. 豚とホウレン草の塩鍋の作り方5
    2

    小鉢にお好みの具を取り、ポン酢しょうゆ、お好みの＜薬味＞の材料を入れていただく。

  3. 豚とホウレン草の塩鍋の作り方6
    3

    〆にうどんを入れ、煮たったら薄口しょうゆで味を調えていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo eguchi

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