愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ団子入りスープ煮

材料  （ 4 人分 ）

春雨

50～60g

<団子>

  

豚ひき肉

150g
  

むきエビ

(生)120g
    

塩

少々
  

キャベツ

1/4個
  

ニラ

1束
    

塩

小さじ1～2

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1
  

片栗粉

大さじ2

<スープ>

  

酒

大さじ3
  

水

800ml

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/02/22
更新日：
2013/08/19

下準備

  • 春雨は熱湯に5分浸けて戻す。水気を切ってザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • エビ団子入りスープ煮の下準備3

    サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め5mm幅に切る。

  • エビ団子入りスープ煮の下準備4

    むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かく叩き、豚ひき肉と合わせる。

  • キャベツはみじん切りにし、塩でもんで10分位置く。しっかり水気を絞る。

  • ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりしたら水気を絞る。

  • 白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。

作り方

  1. エビ団子入りスープ煮の作り方8
    1

    ＜団子＞を作る。ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。

  2. エビ団子入りスープ煮の作り方9
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1の＜団子＞を手で丸めて入れる。団子に火が通ったら春雨、ニンジン、サヤインゲンを入れる。

  3. エビ団子入りスープ煮の作り方10
    3

    再び煮立ったら火を弱め、2～3分煮て器に注ぎ分ける。

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