エビ団子入りカブのポタージュ

作り方

1. 
   1

   ＜エビ団子＞のエビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに片栗粉をもみ込んで水で洗い、水気を拭き取る。包丁で叩き、その他の＜エビ団子＞の材料と混ぜ合わせる。

2. 
   2

   深めのフライパンにオリーブ油を熱し、(1)の＜エビ団子＞をスプーンで落し入れ、全体に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3. 
   3

   (2)のフライパンに皮つきのままキレイに水洗いし、皮ごとすりおろしたカブを入れて弱火にかけ、じっくり火を入れる。フツフツしたら顆粒スープの素を入れ、溶かす。

4. 
   4

   牛乳、生クリームを加え、煮たつ直前で火を止めて塩コショウで味を調える。ミキサー、またはハンドミキサーでかくはんする。(ヒント)ミキサー、ハンドミキサーでかくはんする事で、より口当たりがなめらになります。ミキサーがない場合は、かくはんする作業を省いても問題ありません。

5. 
   5

   器に(4)を注いで(2)とブロッコリーをのせ、フライドオニオンを散らす。