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太鼓判 10+ おいしい！

炒り鶏豆腐

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

卵

4個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ3

ゴマ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/04/01
更新日：
2018/08/07

下準備

  • 炒り鶏豆腐の下準備1

    鶏むね肉は一口大に切る。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。

  • ニンジンは皮をむき、2～3cm長さのせん切りにする。

  • 炒り鶏豆腐の下準備4

    ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げる。アクが強い場合は流水にとり粗熱が取れればザルに上げ水気をきる。

  • キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水にとり、粗熱が取れれば斜め半分に切る。

作り方

  1. 炒り鶏豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にゴマ油を入れて中火にかけ、鶏肉を炒め、白っぽくなれば、ニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. 炒り鶏豆腐の作り方7
    2

    豆腐を手で崩しながら加え3～4分炒めあわせ、＜調味料＞を加え、煮汁が少なくなくなるまで混ぜながら煮る。

  3. 炒り鶏豆腐の作り方8
    3

    ブロッコリー、キヌサヤを加えてひと混ぜし、卵を加え、卵が好みの固さになれば火を止め、器に盛る。ここでは卵が半熟になれば火を止めています。

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