蓮根の食感が楽しいつくねですね。つなぎに卵を使用しないのは珍しいなと思いました。タレが思ったより煮詰まってしまったので、今度はもう少しタレたっぷりでごはんにも絡まるように作りたいです。
イイネ！
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- レンコン入りつくね丼のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
鶏ひき肉160g
レンコン100g
<下味>
酒小さじ1
みりん小さじ1
しょうゆ小さじ1
パン粉大さじ2
片栗粉大さじ1～1.5
<タレ>
酒大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
水100ml
サラダ油適量
温泉卵2個
刻みのり適量
ネギ(刻み)適量
ご飯(炊きたて)茶碗2杯分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
レンコンは、5mm角に切って水にさらしてから、サッとゆでる。
作り方
-
1ボウルに鶏ひき肉と＜下味＞の材料を入れ、粘りがでるまで手で練り、レンコンを入れる。4～6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。
-
2フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
-
3フライパンに＜タレ＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮からめる。
-
4丼にご飯、刻みのり、(3)、温泉卵の順に盛り合わせ、ネギを散らす。
みんなのおいしい！コメント
-
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レンコンのシャキシャキ感がいいですね。タレは思ったよりさらっとしていましたが美味しかったです。温泉卵と絡めていい感じでした。つくねをいっぱい作ったので冷凍して色々利用したいと思います。
イイネ！1
photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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