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キノコ入りつくね

ひとくち大の大きさに焼いて、お弁当のおかずにしてもOK！

献立
調理時間
カロリー
253 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

鶏ひき肉

300～350g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ汁

小さじ2

マイタケ

1パック

シイタケ

(生)4個
  

サラダ油

小さじ2
  

塩コショウ

少々

卵

1個

片栗粉

大さじ2～3

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
つくね
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2007/11/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコ入りつくねの下準備1

    鶏ひき肉に＜下味＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • マイタケはみじん切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取り、みじん切りにする。

  • タケノコはキノコの大きさに合わせてみじん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. キノコ入りつくねの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油をしき、マイタケ、シイタケ、タケノコをしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調えて冷ましておく。

  2. キノコ入りつくねの作り方7
    2

    鶏ひき肉に(1)を加えて混ぜ合わせ、卵も混ぜ合わせる。片栗粉を加え、硬さを調節しながら、さらに練り合わせる。

  3. キノコ入りつくねの作り方8
    3

    8等分に分けて小判型にまとめ、フライパンに分量外のサラダ油を薄くひいて強火で熱し、両面焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通す。

  4. 4

    フライパンに＜合わせ調味料＞を加え、強火にしてからめる。器に盛り、刻みのりをのせる。

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      鳥ひき肉ではなく牛豚ひき肉で作りました。肉の量が少なかった為に、生地が柔らかくなってしまいました。しかし口に入れるとキノコの風味が広がり、タレも丁度良い濃さでとても美味しくご飯が進みました。

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