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サツマイモとエビのかき揚げ

サクッと揚がったかき揚げは冷めてもサクサク！　レモンまたは塩で召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

サツマイモ

1/2～1本

玉ネギ

1/4個

ミツバ

1/2束

<衣>

  

小麦粉

大さじ3～4
  

片栗粉

小さじ1.5
  

卵黄

1個分
  

水

小さじ2～3

揚げ油

適量

レモン

1/4個

塩

少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/10/17
更新日：
2011/10/12

下準備

  • サツマイモとエビのかき揚げの下準備1

    むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗って水気をきる。

  • サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、長さ3cmの太めのせん切りにする。水に放ち、水気を拭き取る。

  • 玉ネギは縦に薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落し、ザク切りにする。

  • ＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. サツマイモとエビのかき揚げの作り方8
    1

    ボウルにむきエビ、サツマイモ、玉ネギ、ミツバ、＜衣＞の小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。さらに卵水を加えながら混ぜ、全体にまとめる。

  2. サツマイモとエビのかき揚げの作り方9
    2

    170℃の揚げ油にひとくち大分ずつまとめるように落とし入れ、カリッと揚げる。

  3. サツマイモとエビのかき揚げの作り方10
    3

    器に盛り、レモンと塩を添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サツマイモとエビのかき揚げ

      えびがなかったので、玉ねぎとサツマイモでやりました。衣に卵黄を入れるレシピは初めてだったのですが、本当にサクサクになりました！翌日冷めたままでもさくさくして美味しく食べれました。

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