サツマイモとエビのかき揚げ

下準備

• 

  むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗って水気をきる。

• サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、長さ3cmの太めのせん切りにする。水に放ち、水気を拭き取る。

• 玉ネギは縦に薄切りにする。

• ミツバは根元を切り落し、ザク切りにする。

• ＜衣＞の卵黄と水を混ぜ合わせておく。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。

• レモンは半分に切る。