愛あるセレクトをしたいママのみかた

サツマイモのかき揚げ

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

エビ

(中)100～150g

<衣>

  

小麦粉

大さじ5～6
  

水

大さじ4
  

プチトマト

2～3個

揚げ油

適量

塩

少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2008/10/13
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. サツマイモのかき揚げの作り方1
    1

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、長さ4～5cmの細めのせん切りにして水に放つ。エビは殻をむいて背ワタを取り、臭みを取る。揚げ油を180 ℃に熱しはじめる。

  2. サツマイモのかき揚げの作り方2
    2

    水気をしっかりきったサツマイモとエビをボウルに入れ、＜衣＞の小麦粉大さじ1を加えて全体にからめる。残りの小麦粉と水を混ぜ合わせて加え、全体にからめる。

  3. サツマイモのかき揚げの作り方3
    3

    ひとくち量ずつ菜ばしでまとめて油に入れ、サクッと揚げる。器に盛って塩を振り、水洗いしたプチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

・＜エビの生臭みの取り方＞分量外の塩でもみ、グレーになったら分量外の片栗粉を加え、さらにもみ込んで水洗いして水気を拭き取る。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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