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太鼓判 10+ おいしい！

豚肉と白ネギの中華炒め

スタミナ満点！　丼にしても良いですね。

献立
調理時間
カロリー
411 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊)300g

<下味>

  

酒

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5

片栗粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

<ゆでる調味料>

  

サラダ油

大さじ1
  

塩

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

豆鼓醤

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)少々

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
中華料理  /  丼もの
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉と白ネギの中華炒めの下準備1

    豚バラ肉は幅5mmに切って＜下味＞の材料をからめて5分置き、全体に片栗粉をからめる。

  • キャベツは、軸の固いところを少し切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎる。水に放ってシャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、さらに短冊に切る。

  • 白ネギは幅1.5cmの斜め切りにする。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落とし食べやすい大きさに切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚肉と白ネギの中華炒めの作り方9
    1

    たっぷりの熱湯が入った中華鍋に＜ゆでる調味料＞の材料を加え、豚バラ肉を入れる。豚バラ肉が浮いてきたらキャベツ、玉ネギ、ニンジンを加え、キャベツの色が鮮やかになったらザルに上げる。

  2. 豚肉と白ネギの中華炒めの作り方10
    2

    中華鍋の水分を拭き取り、サラダ油、ショウガを入れて強火にかけ、香りがたってきたら白ネギを炒め、合わせた＜調味料＞を加える。

  3. 豚肉と白ネギの中華炒めの作り方11
    3

    煮たってきたらキクラゲ、(1)を加えて全体にからめ、器に盛る。

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