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野菜たっぷり!定番ゴーヤチャンプル

79回 おいしい

たっぷりの野菜、豆腐や豚バラ肉など栄養バランスが良いチャンプルです。夏ビールに合わせても!

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 〜 3 人分

ゴーヤ

(縦半分)1/2本

小さじ1

モヤシ

1/2袋

ニラ

1/2束

豚バラ肉

(薄切り)80~100g

1個

赤唐辛子

(刻み)適量

ゴマ油

大さじ1.5

<調味料>

  

大さじ1.5
  

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ:
ゴーヤチャンプルー  /  豆腐料理
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2010/07/12
更新日:
2019/07/29

作り方

  1. 1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。しんなりしたら水洗いして絞る。木綿豆腐は手で3~4つに割る。モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げる。ニラ、豚バラ肉は長さ3~4cmに切る。

  2. 2

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤを加えて炒め合わせる。さらに木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、モヤシ、ニラを加えて炒め合わせる。

  3. 3

    野菜がしんなりしたら、<調味料>の材料を加え、全体に炒め合わせる。卵を溶いて回し入れ、半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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