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苦味やわらか ゴーヤチャンプルー

ゴーヤの苦味を控えめにした、子供にも食べやすいレシピです。下処理が大事！簡単だけど本格的な味わいをおうちで再現して。

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

(ニガウリ)1本
  

塩

小さじ1

豆腐

(木綿)1丁

ニラ

1束

豚肉

(薄切り)120～150g

卵

2個

赤唐辛子

(刻み)1～2本

ゴマ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1～2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2005/06/27
更新日：
2021/11/11

下準備

  • 苦味やわらか ゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。

    苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでると、苦味が減ります。

  • 苦味やわらか ゴーヤチャンプルーの下準備2

    木綿豆腐は水切りして、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップを掛けずに電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。

  • モヤシはザク切りにしてたっぷりの水につける。

  • ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

作り方

  1. 苦味やわらか ゴーヤチャンプルーの作り方6
    1

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤを加えて炒め合わせる。

  2. 苦味やわらか ゴーヤチャンプルーの作り方7
    2

    木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、刻み赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。

  3. 苦味やわらか ゴーヤチャンプルーの作り方8
    3

    野菜がしんなりしたら、＜調味料＞を加えて全体に炒め合わせ、溶き卵をまわし入れて卵が半熟になったら器に盛り付け、かつお節を掛ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 苦味やわらか ゴーヤチャンプルー

      めっちゃおいしい(´∇｀艸)
      塩もみで苦味が抑えられて食べやすいです(*´˘`*)

    • 苦味やわらか ゴーヤチャンプルー

      モヤシがなかったのでキャベツを入れました。毎日暑いので、ゴーヤチャンプルが食べたくなります。手早くできて美味しいので、夏のランチにはぴったりですね！

    • 苦味やわらか ゴーヤチャンプルー

      お肉の代わりにスパムを使いました！
      子供たちはゴーヤ以外を美味しそうにたべてました（笑）
      採れたてのものだったからか苦味も控えめで食べやすかったです♪

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